菜籽油纸杯蛋糕6个蛋

作者： VvvvveaG

家里玉米油过期了。只有菜籽油。网上也没有找到用菜籽油做蛋糕的食谱。 所以只能硬着头皮自己尝试。居然还不错。烤出来完全没有菜籽油味了。

用料

• 低筋面粉 105g
• 鸡蛋 6个(60g/个左右)
• 细砂糖 23g（加入蛋黄)
• 细砂糖 52g(加入蛋白)
• 纯牛奶 46g
• 菜籽油 43g

菜籽油纸杯蛋糕6个蛋的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离。这里没有拍图，我都是用的旧图(见谅^_^)

步骤 2

蛋清放一边备用(手速慢的放冰箱冷藏)，加入牛奶，菜籽油，细砂糖，搅拌均匀。 也是旧图，菜籽油其实很黄。

步骤 3

倒入低筋面粉。 我懒，不想过筛。发现不过筛，口感也没什么区别，我都是直接包装里面往碗里倒，眼睛盯着厨房秤。

步骤 4

画Z字，搅拌均匀，因为前面面粉没有过筛，这一步要用心耐心搅拌尽量让面粉没有颗粒感，面糊成流动状。

步骤 5

打蛋清，先低速打到有大鱼眼泡得时候加入三分之一细砂糖。泡泡变小再加入三分之一，细砂糖，泡泡有纹路加入最后三分之一高速打发。

步骤 6

打成这样就可以了，提起打蛋器有小弯钩，倒钩蛋清盆，蛋清不会滑动掉落。

步骤 7

先把三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清中整体搅拌均匀。

步骤 8

分装，我这里刚好12杯，9分满

步骤 9

可以加蔓越莓或葡萄干活着任何坚果

步骤 10

烤箱下层150度预热。 预热好150度烤75分钟。

步骤 11

出炉，震出热气，晾凉。

步骤 12

Tips:1.以前每次分离蛋清，都用蛋清分离器换过几种蛋黄都会有破的情况，最后发现最好用的就是手把鸡蛋磕破分两半（鸡蛋洗干净擦干水分），蛋清打入碗中，蛋黄倒进一半的蛋壳，再导入蛋黄碗里面。这种方法，我后面很少有弄破蛋黄的，还少洗一些工具。 2.时间不能短，我试过只烤55分钟，60分钟，也试过先130后150.烤出来都是外面熟了，里面黏糊糊粘牙。所以我宁愿外面干一点，里面是熟的吃着正好。 3.这次烤的稍微干一点，可能菜籽油比玉米油更浓密，下次我试试加多一点液体，缩短5分钟试试看口感。

菜谱创建时间：2024-04-17 15:08:47