红烧肉炖土豆

作者： 空空3223

自己在家做饭的好处就是可以根据自己和家人的口味喜好来添加调味品！当你用心为家人做一道菜的时候，这道菜一定是最美味的 好久不吃肉嘴巴有点馋，刚好家里还有剩下的土豆，来一个红烧肉炖土豆。因为家里吃肥肉的不多，所以五花肉我放的不多，多放了一个土豆。这个量大家可以根据自己和家人的喜好来放。

用料

• 五花肉 半斤
• 土豆 2个
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 桂皮 一小片
• 香叶 1小片
• 料酒 1.5汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 大半汤匙
• 盐 适量

红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净，浸泡1个小时，中途换几次水。（对，我没有焯水，我认为这样可以保留肉的香气，你就当我是想当然吧），土豆切滚刀块，可以稍微切大一点。葱切末，姜切片，蒜头拍两下即可。

步骤 2

锅中不用放油，将浸泡好的五花肉放入锅内小火煎出油，（我肉不多，直接在小不粘锅里煎的）

步骤 3

煎至一面金黄后翻面煎，看，锅内逼出这么多油呢！（途中油会崩，可以拿着锅盖护着脸）

步骤 4

往刚逼出的油里放几块冰糖，中小火炒个糖色，糖炒至棕色时，加入肉翻炒至肉上色。

步骤 5

稍微炒一会儿啊，保证每块肉上都裹有糖色。之后再加入料酒，翻炒至料酒挥发。

步骤 6

加入葱姜蒜八角桂皮香叶炒出香味，加入生抽。

步骤 7

加入老抽

步骤 8

加入热水，盖盖子炖30—40分钟（我每次炖肉都喜欢小火慢炖，可以把肉的香气都炖出来，肉不会有腥气。（呃…这大概又是我的想当然吧）

步骤 9

加入土豆，加入盐，再炖20分钟左右！

步骤 10

20分钟后开始收汁，这时可以再尝一尝咸淡，淡了再加盐。这里注意：尽量不要用勺子去翻炒，可以用手掂着锅子去晃动锅内的食材，这样可以保证土豆的完整性。收汁完成后装盘，开吃喽！

步骤 11

真是太香啦！

菜谱创建时间：2024-04-17 13:02:17