花椒油（品诺王：油淋法+蒸馏法）

作者： scorpio1109

用料

• 青花椒 30克
• 红花椒 30克
• 高度白酒 30克
• 香料油 300克

花椒油（品诺王：油淋法+蒸馏法）的做法步骤

步骤 1

花椒用热水淘洗干净，沥干。 加白酒拌匀。

步骤 2

#油淋： 油烧热至150℃，浇入花椒中，边加边搅拌，迅速封保鲜膜。 （油温不要超过180℃，否则花椒中的麻椒素会快速挥发。保持在100～110℃最好。）

步骤 3

#蒸馏： 水开后上锅，上汽后蒸20分钟，开盖，关火。

步骤 4

#回锅： 小火熬煮挥发水分，加盖焖一会儿。 放凉，滤掉料渣，密封保存。

菜谱创建时间：2024-04-17 09:18:29