羊排汇总-支竹/椒盐/孜然

作者： 尐腳印

用料

• 羊排 适量

羊排汇总-支竹/椒盐/孜然的做法步骤

步骤 1

支竹焖羊排 主材 ：羊排、支竹 小料 ：姜 蒜 甘蔗 马蹄 支竹焖羊排 1.柱侯酱一勺半，一勺海鲜酱，南乳三块，南乳汁放点，花生酱一勺，蚝油一勺，生抽一点点，搅拌均匀，调成焖酱。 2.羊排放姜飞水捞出，温水清洗干净。 3.润锅，下入姜蒜爆香，三个八角，桂皮，香叶三片，开大火，下入羊排，煸炒均匀，导入焖酱，翻炒均匀，炒香放入料酒，放入开水，水开放入甘蔗、马蹄，下入些许盐和鸡精，再下入胡椒粉和冰片糖。 4.小火盖上盖煮40分钟。 5.热油炸至支竹起泡，再放入温水浸泡软化 6.煮好羊排，捞出大料，放入支竹，大火收汁，来点生粉水勾芡，最后放入蒜苗

步骤 2

支竹焖羊排 主材：腐竹，羊排 小料：姜，葱，蒜， 1.洗干净的羊肉冷水下锅加入姜葱料酒焯水备用，腐竹下锅炸香然后用清水泡软备用 2.起锅烧油下入葱姜蒜爆香后放入羊肉炒干水分加入诸侯酱，花生酱，南乳，腐乳和生抽炒出酱香味后加入香料(陈皮，八角，香叶，白芷，桂皮)和适当清水调味大火烧开转小火焖45分钟，最后加入腐竹和蒜苗大火收汁即可

步骤 3

椒盐羊排 主材：羊排 小料：姜，葱，蒜， 1.洗干净羊排切成小块加入盐、白糖鸡精、蛋黄2个、南乳，玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟备用 2起锅烧油，6成油温排骨中小火慢慢炸，大概5分钟左右后，开大火在炸一分捞出控一下油 3锅中留底油，下小料炒香下排骨、蒜香南乳汁翻炒均匀出锅

步骤 4

孜然羊排 主材：羊排 小料：姜，葱，蒜， 1.洗干净羊排，冷水下锅焯水加入去腥三件套，水开打掉浮沫，加入香叶，白芷，盐小火慢煮35分钟(高压锅10分钟)，汤保留，羊排捞出沾上玉米淀粉下锅炸，炸至金黄色捞出备用，小料炒香下入羊排，加入孜然翻拌均匀出锅，汤加入胡椒粉，蒜苗

菜谱创建时间：2024-04-17 08:02:28