蛋糕卷

作者： Labaiser

自用配方，过程不详细，不适合新手

用料

• 伯爵红茶味
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋 3克
• 伯爵红茶粉 3克
• 可可味
• 低筋面粉60克换成48克低粉和12克可可粉
• 不加红茶粉，其余不变

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化

步骤 2

蛋白蛋黄分离，分离前，将白醋倒入打蛋盆中，盆底与盆壁都刷一层白醋，多余白醋倒掉

步骤 3

乳化好的

步骤 4

乳化好的牛奶和油中筛入可可粉/红茶粉，混合均匀 筛入低筋面粉，混合均匀 加入蛋黄，混合均匀

步骤 5

蛋白打到小弯钩和尖角中间的程度 分三次将蛋白与蛋黄液混合均匀

步骤 6

烤盘垫油布 20厘米高度，将蛋液倒入烤盘28✘28，表面用刮刀抹平，轻微震几下

步骤 7

中层，上下火170度23分钟。记得烤箱先预热

步骤 8

出炉后，将蛋糕胚连油布一起从烤盘上拿出，把蛋糕胚四周的油布先撕下，晾到温热的程度，表面盖一层油纸，将蛋糕胚翻面，撕开油布，开卷，一点也不会开裂

步骤 9

为什么这么粗糙呢 这是第一次做的，夹心是卡仕达酱

步骤 10

步骤 11

这是第四次做，已经好很多了，皮面还是放到温的时候再卷吧，容易掉皮

菜谱创建时间：2024-04-16 19:35:36