红烧肉

作者： 喜鹊22

用料

• 五花肉 适量
• 猪排 适量
• 冰糖 一把
• 生姜 十几片
• 大葱 多半根或一根
• 八角 四五颗
• 花椒粒 两把
• 桂皮 几片
• 香叶 三四片
• 生抽 一铲
• 老抽 一铲

红烧肉的做法步骤

步骤 1

（锅烧热后把五花肉的皮在锅里烤一会儿，这样可以帮助除去一些腥味，一分钟左右就可以。）猪肉冷水下锅，水开焯三分钟左右，撇掉沫子，盛出用热水洗干净控水。（另外烧一锅开水等下要炖肉）

步骤 2

锅热放油放冰糖，油不用多因为要把五花肉里的油煸出来. 火稍微小一点，等冰糖融化冒泡先放五花肉，猪排先不放。 肉放进去后把火调大。

步骤 3

煸五花肉，我会把煸出来的油都倒掉。这个要差不多十几分钟，要不断调整火的大小，不断翻炒。

步骤 4

煸到五花肉油出干净了加排骨

步骤 5

再炒几分钟等排骨断生放调料：生姜十几片，大葱多半跟，八角四五颗，红花椒粒两小把，桂皮几片，香叶三四片，生抽一铲，老抽一铲，炒出香味。这里还不需要放盐，猪肉不腥的话也不用放料酒。

步骤 6

倒入开水没过肉块，大火烧开转小火，盖锅盖焖大概一个半小时。中间可以翻翻尝尝汤的咸淡。炖一个小时左右放切碎的大概一头蒜，最好是老蒜。

步骤 7

炖到差不多快一个半小时加点糖和盐，一两小勺就可以

步骤 8

等汁子收的差不多就好啦～

步骤 9

开吃吧！

菜谱创建时间：2024-04-16 16:39:52