绿豆糕

作者： 快乐学美食_anxg

dy玲姐

用料

• 脱皮绿豆 250克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆250克~多洗几遍，泡3-5小时。再次清洗澄澈。 上锅蒸20-25分钟，用手一捏碎了就可以了。

步骤 2

蒸熟的脱皮绿豆

步骤 3

➕水或者牛奶100克

步骤 4

➕玉米油或者椰子油，黄油80克

步骤 5

➕糖40克（可增可减）

步骤 6

➕炼乳25克

步骤 7

➕玉米糖浆60克

步骤 8

所有食材打成细腻的泥

步骤 9

放锅里炒一下

步骤 10

中火炒，一边加热一边搅拌

步骤 11

步骤 12

抱团了就小火炒

步骤 13

炒到不沾刮刀就可以啦！关火用余温在炒1-2分钟

步骤 14

放盘子里面，冷藏一下

步骤 15

面粉150克+糖10克

步骤 16

➕泡打粉3克

步骤 17

酵母2克+

步骤 18

➕水80克，搅合一下

步骤 19

然后把酵母水到面粉里

步骤 20

步骤 21

揉成面团，包保鲜膜，醒面

步骤 22

冷藏好的绿豆馅拿出来

步骤 23

用手揉一下

步骤 24

能捏成团就可以了

步骤 25

分馅20-25克一个。 分12-14个

步骤 26

柔圆

步骤 27

醒好的面团， 平均分割手12-14个

步骤 28

揉圆，盖保鲜膜， 在醒发10分钟

步骤 29

揉圆~ 预热烤箱

步骤 30

用手按扁

步骤 31

步骤 32

虎口收拢

步骤 33

步骤 34

把头按扁

步骤 35

放保鲜膜里面

步骤 36

拿一个面团压一下

步骤 37

用手团圆

步骤 38

步骤 39

上下火180度，烤10分钟

步骤 40

翻面

步骤 41

步骤 42

上面压烤盘，在烤8-10分钟

步骤 43

开裂没关系，凉了就自然缩回去了

步骤 44

步骤 45

步骤 46

酥皮绿豆糕~ 1水油皮~ 面粉130克➕糖10克

步骤 47

➕水60克

步骤 48

➕玉米油或者猪油40克

步骤 49

2油酥~ 低粉80克

步骤 50

➕玉米油或者猪油35克

步骤 51

搅拌成团，保鲜膜包起来

步骤 52

水油皮揉好。

步骤 53

分割12-20个

步骤 54

揉圆

步骤 55

步骤 56

油酥分割12-20个

步骤 57

油皮包油酥

步骤 58

醒发一下

步骤 59

擀长

步骤 60

步骤 61

步骤 62

卷起来

步骤 63

醒发好了，二次擀卷

步骤 64

擀卷长

步骤 65

卷起来

步骤 66

绿豆馅分10克一个

步骤 67

用手指头按压一下

步骤 68

步骤 69

擀圆

步骤 70

步骤 71

虎口收拢一下，油皮包油酥

步骤 72

团团圆

步骤 73

步骤 74

用手压一下

步骤 75

团团

步骤 76

收口朝下，中层 190度先烤10分钟。

步骤 77

步骤 78

步骤 79

步骤 80

10分钟到了翻面

步骤 81

盖油纸

步骤 82

压烤盘

步骤 83

步骤 84

步骤 85

绿豆凉糕 炒好的绿豆馅➕巴西莓粉或者➕斑斓粉或者➕蔓越莓都好吃

菜谱创建时间：2024-04-16 12:22:40