透鲜滴羊肚菌炖肉

作者： 湖南志明厨师学校

好食材 只需要简单的烹调方式 志明做菜喜欢做减法 我们将羊肚菌和五花肉一起用最简单的方法来炖汤 出来的汤味清透鲜美 非常适口

用料

• #主料
• 羊肚菌 8个约15克
• 五花肉 200克
• #调料
• 精盐 6克
• 纯净水 1000克

透鲜滴羊肚菌炖肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料；

步骤 2

将羊肚菌清洗后用冷水泡发30分钟，泡羊肚菌的水一定要保留好（这是精华所在）；

步骤 3

将肥肉和瘦肉分开切薄片备用，如果是准五花肉直接切薄片；

步骤 4

取高压锅加入1000克纯净水，再加入五花肉和泡好的羊肚菌及泡羊肚菌的水，大火烧开，水开后打去浮末后调入2克食盐；

步骤 5

盖上盖子改中小火，上汽压35分钟左右，等高压锅自然坐汽后再揭锅盖（这样香味更浓），出锅后试味调入4克左右食盐，最后撒上葱花就开喝了，透鲜滴～

透鲜滴羊肚菌炖肉的小贴士

1、没有高压锅可以用电饭煲或者砂锅，如果用砂锅要煲2-2.5小时左右，将食材在锅里煮开打去浮末后再入电饭煲煲制，其他流程一样。 2、根据自己喜好，还可以加点鹿茸菌或者姬松茸一起煲汤也是可以的；除了五花肉，还可以用排骨或者鸡鸭肉，鸡鸭肉需要选老一点的。

菜谱创建时间：2024-04-15 19:04:19