藠头炒黄鳝段

作者： 陶夙晚

用料

• 黄鳝 200g
• 藠头 150g
• 紫苏 8片
• 姜片
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 味精
• 盐

藠头炒黄鳝段的做法步骤

步骤 1

黄鳝段洗净，放入料酒、姜片、盐，腌制20分钟左右，帮助去腥入味儿。 藠头先根茎分离，将根部拍刀压扁，茎部切成段（茎叶可根据个人喜好选择放或不放）。 备好紫苏叶。

步骤 2

厨房纸巾吸去黄鳝段水分。 热锅放多一些油（油多味道更好），待油热冒烟放入姜片，爆香后放入鳝段爆炒，炒至鳝段变色盛出。 继续热锅放油，加入藠头翻炒，炒至变软，倒入刚刚盛出的鳝段，一起翻炒。 加入蚝油、生抽、味精、少许盐，快出锅时放入紫苏叶，继续翻炒两三下。 盛出装盘。

步骤 3

香喷喷！

菜谱创建时间：2024-04-15 13:01:02