酱牛肉

作者： L_晗

春节在妈妈家带回一块牛肉，一直占冰箱好大一块位置，趁着周末，做个酱牛肉消耗下； ⚠️切牛肉的时候要逆着牛肉的丝下刀，这样切出来的牛肉好嚼，不塞牙； ⚠️酱牛肉的汤有些许的咸，但是不要扔，可留下当老汤，也可以泡米饭、下面条，还可以再在汤里放一些鸡蛋、鹌鹑蛋，泡一泡就是卤蛋了！

用料

• 牛肉 1大块
• 酱油 250毫升
• 甜面酱 100克
• 黄豆酱 20克
• 酱豆腐 2块
• 紫洋葱 1个
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 1撮
• 八角 1块
• 干辣椒 3个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉先泡两小时水，将牛肉的血水泡出来，再用黄豆酱油浸泡牛肉，放入冰箱密封腌制一晚

步骤 2

洋葱切块

步骤 3

准备姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶

步骤 4

准备黄豆酱、甜面酱、酱豆腐

步骤 5

将所有调料下入锅中，加入清水，清水要没过牛肉（可以多加些水，因为要煮好久） ⚠️腌制牛肉的酱油不要扔掉，一同倒在锅中； ⚠️牛肉不用焯水，煮开时上面会飘一层浮沫，把浮沫打掉即可； ⚠️炖煮时间根据自己家里锅灶看时间，用筷子扎一下肉，稍微有顿挫感，肉基本就熟了，此时的肉切的时候不会散，也不会嚼不动； ⚠️酱牛肉煮好后，不着急的话就泡三个小时，凉透了再切开吃，这样更入味。

菜谱创建时间：2024-04-15 12:17:43