番茄芹菜胡萝卜洋葱羊肉汤

作者： 未命名手机用户

根据小高姐的羊肉汤视频https://youtu.be/j7BZ4qmxgOE?si=20QxdePXKyKUoKSN 和老饭骨的蘸水羊肉https://youtu.be/gyxJh9be4ss?si=4x8HSNjoBC8EVGp9 处理羊肉制作羊肉汤。虽然近期失去了大部分味觉 尝不出咸味酸味乃至甜味。但是这锅羊肉汤竟然我喝起来还蛮不错！适合春寒时节。

用料

• 胡萝卜 4 根
• 羊肉 1000克
• 西芹 4条
• 小苏打 半tbsp
• 盐 半tbsp
• 西红柿 3个
• 白胡椒粉 1tsp
• 白胡椒粒 1tbsp
• 洋葱 1个
• 生姜 4片

番茄芹菜胡萝卜洋葱羊肉汤的做法步骤

步骤 1

costco羊腿肉切大块（约我的一个拇指大小）， 用一勺盐 一勺小苏打抓匀腌制。我腌制了一个下午约三个小时。这一步似乎是让肉变嫩的关键。老饭骨和小高姐都提到这一点。

步骤 2

腌制好后用清水将羊肉清洗一遍，将血水，额外的小苏打和盐洗掉。然后冷水下锅撇浮沫。这一步我用了老饭骨的方法，撇浮沫，水开，打额外的冷水。如此往复五遍左右让汤清。与此同时，可以顺便把蔬菜，比如洋葱，西芹，胡萝卜，西红柿等切好。洋葱必不可少，其他的蔬菜个人做法各有不同。可以酌情加减。

步骤 3

汤清后，把蔬菜，洋葱，生姜，白胡椒粒，胡椒粉，盐一股脑下锅。盖上盖子保持小滚状态一个小时左右。我用的是stuab锅。不过我猜高压锅速度更快一些，普通的锅速度会慢一些。不影响结果。

菜谱创建时间：2024-04-15 11:11:59