绵软细腻｜可盐可甜｜香葱肉松蛋糕卷

作者： 四叶草v4ig8

说起肉松蛋糕卷，突然特别想吃这一口，柔软的蛋糕体包裹着厚厚的肉松馅，搭配沙拉酱，一口咬下去，口感很丰富，咸甜搭配，甜而不腻，这可太满足了😁

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 白醋 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量

绵软细腻｜可盐可甜｜香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻10分钟左右

步骤 3

玉米油加牛奶

步骤 4

搅拌至乳化状态

步骤 5

然后加过筛低筋面粉

步骤 6

搅拌至无干粉

步骤 7

后蛋法将蛋黄加入

步骤 8

画“Z”字搅拌至顺滑备用

步骤 9

打蛋白的时候预热烤箱，滴几滴白醋，一次性加入白砂糖

步骤 10

打到湿性发泡，提起来有大弯钩，鸡尾状

步骤 11

取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

拌匀后再倒回蛋白盆里

步骤 14

用刮刀全部翻拌均匀

步骤 15

从高处30-40cm倒入铺了油纸的烤盘

步骤 16

表面用刮刀抹平，然后震两下烤盘，震出大气泡，均匀地撒肉松，葱花，白芝麻

步骤 17

放入预热好的烤箱，我用的是高比克5a风平一体烤箱，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟

步骤 18

出炉立刻震盘震出热气，放凉取出，表面垫一张油纸，翻面揭掉油布

步骤 19

抹上沙拉酱

步骤 20

撒上肉松

步骤 21

借助擀面杖温柔且有力度的卷起来

步骤 22

定型好了，去头去尾不规则部位，切块

步骤 23

测面在抹上沙拉酱，蘸上肉松

绵软细腻｜可盐可甜｜香葱肉松蛋糕卷的小贴士

👀哇！，香喷喷~香嫩松软可口的香葱肉松蛋糕卷入口葱花和咸口肉松中和，不是很腻，尤其烤制的蛋糕卷组织细腻，入口绵密

菜谱创建时间：2024-04-14 22:01:26