番茄牛腩

作者： 式未央

盒马买的39.9冻牛腩，采摘园摘的草莓番茄。

用料

• 牛腩 400g
• 番茄 3个
• 洋葱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 盐
• 蒜
• 大葱
• 黄酒kg

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

冷水焯水，不得不说冷冻肉焯水脏东西真多，锅里是我在第一锅水沸腾前换掉后的第二锅水，碗里的是第一锅时打的浮沫。

步骤 2

1kg装的冷冻牛腩焯水后剩570g，本次我取了400g控水使用。

步骤 3

洋葱切小丁，番茄切大丁。倒油将洋葱炒透明后加入番茄和少量盐，炒到番茄软烂，盛出。

步骤 4

炒糖色，加牛肉翻炒上色。入香料，翻炒一会儿后加入番茄汤，炖煮2分钟。

步骤 5

倒入砂锅或者铸铁锅之类的炖煮锅里，加水没过牛肉，大火烧开后转小火，炖煮1.5小时。

步骤 6

炖煮1.5小时后开盖加盐，再炖煮30分钟。

步骤 7

开吃。

番茄牛腩的小贴士

1.牛肉捞出后用热水清洗，可提前烧一点热水（不用烧开） 2.焯水我用的中小火，耗时太久，看了老饭骨的视频，可以用大火烧开焯水，当然肉类都是冷水下锅。 3.番茄还是提前热水去皮比较好，不然后期吃饭时不吃番茄皮的人还要吐皮会影响感受。

菜谱创建时间：2024-04-14 19:26:56