追溯时光的味道~巧克力古早蛋糕

作者： -天枢-

1.在快节奏的现代生活中，许多人开始怀念起那些简单而纯粹的古早味。古早蛋糕，作为一种承载着怀旧情怀的甜品，以其独特的风味和手工制作的质朴感受着人们的偏爱。今天，就让我们一起走进古早蛋糕的世界，探索它的制作过程，品味一段甜蜜的时光记忆。 2.本配方可以制作两个6寸圆形的蛋糕，如果要制作8寸圆形蛋糕，可以将配方量*0.89（原配方量÷2*1.78），如要制作其他尺寸的，也可以查询网上的蛋糕尺寸转换表调整配方量。

用料

• 【巧克力面糊】
• 蛋黄 6个（与下文的蛋清来自同一鸡蛋）
• 植物油（无味） 75克
• 黑巧克力（70%） 10克
• 可可粉 15克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 蛋清 6个（与上文的蛋黄来自同一鸡蛋）
• 白砂糖 70克
• 【内馅】
• 黑巧克力（70%） 90克

追溯时光的味道~巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

所有黑巧克力切碎备用。

步骤 3

把无味植物油和【巧克力面糊】中的黑巧克力碎混合，小火加热，搅拌至黑巧克力完全融化。

步骤 4

加入牛奶继续小火加热，加热至锅边有小气泡产生。

步骤 5

关火，加入过筛好的盐、可可粉与低筋面粉混合均匀，此时面糊变稠。

步骤 6

最后加入蛋黄混合至面糊顺滑即可。

步骤 7

蛋白分三次加白砂糖，打发至有大弯钩（中性发泡到硬性发泡之间）。

步骤 8

用1/3打发的蛋白和巧克力面糊混合，再将混合面糊倒入剩下的打发蛋白混合均匀，记得使用翻拌的手法，避免消泡。

步骤 9

提前给模具铺好烘焙纸，把大约2/3左右的面糊导入模具，撒上巧克力碎，再盖上剩下的面糊，刮平表面。

步骤 10

①烤箱提前预热到130°C，中下层，烤55分钟，再降低到120°C烤25分钟。 ②将烤好的蛋糕取出，在桌上震两下模具，然后记得立刻脱模并撕去四周的烘焙纸排出水汽，即可食用。

菜谱创建时间：2024-04-14 08:32:00