热带地区孩子的斑斓馒头

作者： 派派星

作为南方孩子，住在热带地区，潜意识里认为永远做不好馒头。确实，非常离谱，很难，辛苦一晚上，看着皱巴巴的馒头，身心俱疲，不断试错，不断求索，求得此方，在27-30℃的气温下，也能做出水光肌馒头。

用料

• 面粉 400克
• 斑斓水 200克
• 鲜酵母 10-12克
• 小苏打 2克
• 白砂糖 20-30克

热带地区孩子的斑斓馒头的做法步骤

步骤 1

提前将面粉放入冷藏， 提前制作好斑斓水放入冷藏！！！

步骤 2

用一丢丢液体化开酵母备用。 斑斓水取出加入小苏打。

步骤 3

面粉和白砂糖，斑斓水放入厨师机， 2档搅拌2分钟， 接着3-4档搅拌12分钟， 加入酵母糊， 先2档搅拌1分钟， 最后4-5档3-5分钟揉至表面光滑，内力无气孔。

步骤 4

揉面垫撒干粉，擀成长方形，翻面，喷水，卷起刀切，每块64g左右。

步骤 5

使用瓶盖法发酵，当前温度发了25-30分钟。快1.5倍前开火煮水，开盖继续发酵。 上汽后转小火上锅蒸15分钟，焖5分钟。

菜谱创建时间：2024-04-13 23:02:19