红糖马拉糕

作者： Y煮饭啊姨Y

从小都喜欢吃马拉糕，这个是松软的口感，不是Q弹那种。

用料

• 低筋面粉 120克
• 温水 60克
• 酵母 2克
• （以上是步骤1：将酵母加温水化开，混入低粉中简单柔成光滑粉团，盖保鲜膜发酵备用）
• 红糖 150克
• 牛奶 50克
• （步骤2：牛奶加红糖混合隔水融化，或者慢火加热融化）
• 鸡蛋 四个
• （鸡蛋放破壁机中，将步骤1发酵好的面团撕开小块一起搅拌均匀）
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 吉士粉 25克
• 泡打粉 5克
• 酵母 3克
• 黄油（提前隔水融化） 50克
• 碱水 8克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

上面的步骤1，低筋粉，酵母，温水混合柔成面团，盖保鲜膜发酵一小时。

步骤 2

这是常温28℃室温发酵一小时后的状态，发酵过程中可以同时进行步骤2，牛奶和红糖混合融化，红糖会有颗粒不能完全融掉的话，不用担心，后面会过筛隔开。

步骤 3

破壁机里打四个鸡蛋，将步骤一发酵好的面团撕开加进去，搅拌均匀

步骤 4

加入后面的低粉，奶粉，泡打粉，吉士粉和酵母，再搅拌均匀，最后加牛奶和红糖混合搅拌均匀。

步骤 5

打好的糊过滤一下

步骤 6

过滤完盖保鲜膜，发酵一个半小时

步骤 7

这是发酵完的状态，很多气泡，比原来的两倍大，加入碱水，用电动打蛋器启动低速打均匀混合，再分少量多次加入提前隔水融化的黄油，保持低速搅拌完全混合就可以了

步骤 8

倒入8寸的蛋糕模中，或者适当的容器中，蒸笼什么的都可以，但是底部建议铺垫一层烘培纸。

步骤 9

振动消除一些气泡，锅里烧水开大火，水开后隔水蒸40分钟就可以了

步骤 10

蒸好后的状态

步骤 11

稍凉后切开

步骤 12

松软，奶香

菜谱创建时间：2024-04-13 22:19:41