轻乳酪蛋糕

作者： 小肉肉卷

用料

• 奶油奶酪 105克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 30克
• 蛋清 100克
• 黄油 20克
• 糖 25克
• 柠檬 2克
• 牛奶 50克
• 六寸活底戚风模具 1个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪与牛奶混合隔水加热，搅拌均匀至无颗粒，后加入黄油继续搅拌，再加入蛋黄。

步骤 2

趁温热加入过筛的低筋面粉，把面糊搅拌均匀。

步骤 3

蛋白从冰箱冷藏拿出，打发，糖分三次加入，全程低速打发至软的有弹性的大弯钩状态，后加入柠檬汁。

步骤 4

取三分之一蛋白霜与面糊搅拌，均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀别消泡，倒入模具震匀。

步骤 5

模具包锡纸水浴烤制，上下火130度先烤50分钟，然后上火加高20度下火不变继续烤15-20分钟，直到表面上色。

步骤 6

烤好后拿出，晾凉后脱模即可。

菜谱创建时间：2024-04-13 16:26:05