【附近厨】味噌煮青花鱼

作者： 咕咕吃什么

日剧【附近的厨房！】第二集中的美食，自炊备用菜谱。 本剧改编自漫画，主演是樱田日和、渡部笃郎。本剧料理担当笠原将弘。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 青花鱼 2片
• 纯净水 300-400ml
• 清酒 50ml
• 砂糖 4大勺
• 赤味噌 2大勺
• 白味噌 1大勺
• 生姜 1块
• 米醋 1大勺
• 姜丝 适量
• 葱白丝 适量
• 食用油 适量

【附近厨】味噌煮青花鱼的做法步骤

步骤 1

平底锅加热，倒油，将青花鱼片从鱼皮开始煎，然后翻面两面煎，去掉多余的油脂和腥味。

步骤 2

一块生姜切片，小锅中倒入纯净水和清酒，煮沸后调成中火，鱼皮朝上，放入青花鱼，加入生姜片煮。

步骤 3

小心地撇去浮沫，直到汤汁变清。

步骤 4

将砂糖、赤味噌、白味噌混合在一起，加入少许汤汁溶化后倒入锅中，再加入米醋。

步骤 5

盖上落盖，用小火煮5分钟后，将青花鱼取出。

步骤 6

在冷却青花鱼的过程中，将汤汁煮至粘稠时，将青花鱼倒回去稍煮一下即可。

步骤 7

装盘，放上姜丝和葱白丝。

步骤 8

原文レシピ参考。 笠原将弘memo：味噌煮青花鱼时加入葱白丝作为点缀，不仅能提高味道，还能增加视觉效果。剧中配了小松菜凉拌菜，我觉得裙带菜也很适合。如果不想让调味变得清爽，而是想让冲劲更强的话，也可以加入辣椒酱。顺便说一下，我在店里也经常使用在煮青花鱼之前先把鱼皮烤一下，然后加入米醋来调味的手法。

菜谱创建时间：2024-04-13 11:45:27