肠仔包

作者： 小碗崽

用料

• 【波兰种】
• 高筋粉 65克
• 水 65克
• 耐高糖酵母 0.6克
• 【主面团】
• 高筋粉 200
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 35克
• 冰水 90克
• 白砂糖 30克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 【馅料及装饰】
• 火腿肠 7根
• 蜂蜜芥末酱/番茄酱/欧芹碎 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种，冰箱冷藏一晚备用。

步骤 2

主面团加波兰种打至能拉出较薄的膜，发酵至两倍大。 发好的面团平均分成7份。排气滚圆松弛10分钟。 整形包入火腿肠，二次发酵至1.5倍大。

步骤 3

二发完成后，表面刷蛋液，挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，撒欧芹碎。

步骤 4

烤箱下层，175度烤18分钟。

菜谱创建时间：2024-04-13 01:18:08