酱烧蟹（或蟹骨酱）

作者： 翻毛枪的小鱼子

偶然吃了逸彩的酱烧时令蟹，惊为天人。但是离我太远，且价格略高。所以决定自己在家复刻一下。

用料

• 梭子蟹 一斤
• 姜
• 蒜
• 干葱头
• 酱油
• 料酒
• 白胡椒粉
• 醋
• 白糖
• 淀粉
• 年糕（可选）

酱烧蟹（或蟹骨酱）的做法步骤

步骤 1

最近叮咚的小梭子蟹很划算，一斤只要50块钱。先把梭子蟹洗净，姜蒜干葱头切粒（姜要多），同时条状年糕切粒，用热水浸泡。

步骤 2

蟹去盖去腮去胃，剪成小块

步骤 3

起锅烧油，最好是猪油。油多一点，爆香葱头姜蒜（适量放辣椒也可以）

步骤 4

倒入梭子蟹，煎至定型，表面金黄

步骤 5

淋入酱油、料酒、白胡椒粉、少许醋、白糖，煸炒一下

步骤 6

加一点开水，倒入年糕。水要没过蟹和年糕，盖上锅盖焖2-3分钟

步骤 7

淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅！

菜谱创建时间：2024-04-12 13:08:35