红豆餐包

作者： 西柚real

红豆餐包-240314 1、做一次吃n顿。 可以满足每天吃一点豆子。 2、营养素合适。 每个餐包平均下来红豆10g，全谷物13g，谷物13g，跟中国居民膳食指南推荐摄入量也是差不多的。 3、减少抗营养物质、好消化的方法、提高钙镁营养素。 泡，用醋泡。 4、提升红豆馅风味的小窍门。 泡好的红豆可以不马上用，盖保鲜膜，放冰箱冷藏1-2天。或至少12h一宿。时间内用完就可以了。这样子做出来的馅更丰富（因为水会激活豆子中的酶，酶的活动把豆子中更多的香味给释放出来了。同时豆子里的抗营养物质会减少，对胃也就更舒服。） 5、红豆馅： 放凉以后比热的时候更干一点。所以收水不要特别特别干，不然放凉就干了。 状态判断：不滑向另一边，舀起来倒，往下流。 6、面团： 一般全麦含量超过20%，就会对面团筋度和发酵时间有影响。和纯白面团不一样了 这款馍馍的全麦含量50%，燕麦片25%。可以算是全麦含量比较高的面团了。所以它做出来的面团状态，和以前的面包做出来的不太一样（所以一定仔细观察视频里的面团状态） 口感：虽然全麦含量高，但是口感是柔软有嚼头的那种。吃不出有燕麦片其实都。 7g以下糖，用低糖酵母粉。 7、发酵： 拉伸折叠好的面团，放冰箱冷藏发酵，1-2天内用掉这个面团。 冷藏发酵可以让谷物变得更好消化，减少对肠胃的刺激。同时可以引出更多面粉香味。尤其适合含有全麦面粉的面团。冷藏时间越久，面香味越好。

用料

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红豆餐包的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2024-04-12 12:25:59