红烧牛肉（家庭版红烧牛肉面）

作者： 果味果冻琴

红烧牛肉是一道经典的川菜，口感香醇，肉质鲜嫩，两个儿子特别喜欢吃，都说比外边买的卤牛肉好吃。要想把红烧牛肉做得更好吃，关键在于正确的选择牛肉、调料和烹饪方法。 首先，在选择牛肉时，应选择瘦肉多、筋少、脂肪少的部位，如牛腱肉或牛腿肉等。（我今天用的是牛腱子肉） 其次，在调料方面，应根据个人口味适量加入姜片、葱段、料酒、黄豆酱、酱油、糖等。 最后，在烹饪过程中，要注意火候的掌握。先将牛肉快速爆炒后，加入调料，加入适量的清水，大火烧20-30分钟，转小火慢炖，直到牛肉变得软烂入味即可盛出。

用料

• 牛肉 一斤
• 姜 3-4片
• 香叶 3片
• 八角 两个
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺
• 土豆 一个
• 冰糖 适量
• 葱 一根
• 盐 适量
• 桂皮 适量

红烧牛肉（家庭版红烧牛肉面）的做法步骤

步骤 1

泡出血水（我放冰箱泡了一夜），加料酒，生姜片焯水去血末，捞出用温水洗干净备用

步骤 2

准备配料

步骤 3

锅中倒油，放入焯过水的牛肉翻炒至上色，依次加入生抽，老抽（上色），黄豆酱，最后加水（一次性加够），放入准备好的配料

步骤 4

转入高压锅或者炖锅（我用的是电饭锅）

步骤 5

大火熬30分钟，转蒸煮键，在小火炖1.5小时！

步骤 6

这个时候准备点里边的配料，我准备了萝卜和土豆，切块备用（因为要做牛肉面也不能光吃肉么😁）

步骤 7

时间到了加入土豆在煮10分钟，煮至土豆软烂

步骤 8

好了，出锅，盖浇米饭或者拌面都特别香

步骤 9

拌面

步骤 10

成品（一半加了土豆拌面，另一半直接吃）简直太美味了

菜谱创建时间：2024-04-11 23:28:33