草莓酱 低糖版自制

作者： 清倌苑

孕期很多东西不敢在外购买，简单的东西就自己做了，控糖控糖

用料

• 草莓 1300克
• 冰糖 300克
• 柠檬 1个
• 密封容器268克 2个

草莓酱 低糖版自制的做法步骤

步骤 1

热水烧至冒泡将罐子放入（含盖），大火煮开5-10分享，捞出倒扣晾干 Ps:本以为可以熬出来很多，结果才2罐🫙

步骤 2

根据草莓大小切块，本批次草莓基本上切4刀，其他酌情增减，如果不爱吃果肉的可以切小点，个人比较爱果肉，所以就切得比较大

步骤 3

所有草莓🍓➕冰糖全部放入一个盆中，密封冷藏保存至冰箱至少2小时以上，保证果胶析出，放置一夜最佳

步骤 4

冰箱取出直接倒入锅中，后转至中小火，加入柠檬🍋（本人嗜酸，一颗🍋加入最终熬制成偏酸甜口，怕酸的加半颗或者几滴即可）

步骤 5

中间会有浮沫产生，记得挑出

步骤 6

持续搅拌2小时以上，根据实际出胶情况判断，锅中粘稠后关火，图上状态还未成酱

步骤 7

可以取一碗凉清水，滴入水中，未成形，需继续熬制

步骤 8

直至熬成到这个程度，判断是否成形步骤同上

步骤 9

滴入水中立即成点状，即为熬制成功

步骤 10

趁热将草莓酱装入消毒并控干的容器中（建议厂口瓶），小口径容器装入过程容易烫手，盖好拧紧

步骤 11

如果想进一步密封，可烧一锅水，底部放一块布，将罐好的草莓酱放置其中，大火烧开15分钟后取出再次拧紧后倒扣放在一旁晾凉，凉后再次倒置放正，会听到“嘣”的一声，即为密封成功。

草莓酱 低糖版自制的小贴士

1⃣️柠檬🍋加入是为了固色，可以替换成白醋，但是口感估计会有点奇怪，如果对颜色没有要求，不用🍋也可 2⃣️冰糖甜度比白砂糖要低，可以用其他糖代替，具体比例可以根据需求自行调配，放入糖的目的是为了储藏更久 3⃣️有多种方式消毒，可以用水浴法➕晾晒法，也可以用带有消毒功能的蒸烤箱进行消毒。烤箱上下锅100度烤10-15分钟也可进行消毒 4⃣️密封装罐方法有多种，水浴密封，上锅蒸后倒扣等等

菜谱创建时间：2024-04-11 19:18:51