黄骨鱼竹升面

作者： Soppy_Yang

清甜的黄骨鱼熬制汤底，竹升面可以吸收鲜汤精华。

用料

• 鱼 2条黄骨鱼
• 冬瓜 一斤左右(可跟进口味更换番茄或是其他食材)
• 鸡蛋 2个
• 瘦肉 约100－200g
• 菠菜 100g
• 竹升面 半斤(两－三人分量)
• 小米椒 1个
• 姜 适量

黄骨鱼竹升面的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼切块，加少许生粉+白酒少许+食用盐揉搓清洗干净。这步骤主要可以去腥。

步骤 2

清洗干净的黄骨鱼沥干水分，然后用厨房纸巾擦干表面水分。加入少许白酒，食用盐，生粉，白胡椒粉和姜蓉腌制10分钟左右。

步骤 3

准备配菜:冬瓜去皮切片，菠菜洗干净切好备用。

步骤 4

准备配料: 姜蓉或姜丝，小米椒两个

步骤 5

起锅烧油，先煎好两个荷包蛋，等下煮汤底加进去，颜色会更奶白，鲜甜。

步骤 6

煎好鸡蛋后，可以加油继续煎下黄骨鱼，等两面有点焦黄即可捞出备用。

步骤 7

煎好鱼后，可以加油炒下瘦肉，加入少量姜蓉+白胡椒粉。然后加入清水煮汤，等水煮沸后加入鸡蛋。也可以加入面条，等煮好面条即可将面条+猪肉+鸡蛋盛出大碗里。

步骤 8

锅里的汤可以继续倒入煎好的黄骨鱼鱼块煮汤和小米椒(不喜欢的朋友可不加小米椒)。等汤底比较奶白后可以将加入喜欢的配菜，冬瓜/番茄，菠菜。煮沸后就可将鱼块盛出大碗里。

步骤 9

将食材盛出到大碗备用

步骤 10

将汤底倒入大碗里。这样黄骨鱼竹升面就完成了。 鲜甜浓郁，汤底有点辣辣的，很开胃。汤底加了胡椒粉，可以暖胃。

步骤 11

两个人的晚餐，分量有点多了。不过最后还是清盘了，汤都几乎被喝光光。😋🍜

菜谱创建时间：2024-04-11 17:52:37