1、洗皮皮虾,剪了头上和尾巴的刺,还有小脚 2、油7成热就放虾,炸得差不多就捞起来备用 3、用上面剩的油炒配料,一开始小火炒,要炒脱水 4、下皮皮虾,下蚝油和椒盐,半斤小皮皮虾配两陶瓷勺蚝油,椒盐可以下多点,因为皮皮虾隔着壳,多点才能有味道(这次下了铺满还有多的椒盐量都不算很咸)。这个时候应该大火炒30秒就出锅,我这次中小火炒,火一直都不大,香味没逼出来。 5、这次放了3个小辣椒都觉得有点辣,蒜蓉也可以再放多点