红枣黄糖包

作者： 初心sy

我家附近一直买不到好吃的黄糖包，又不想跑半坑，那就动起手来自己做做吧，做一次吃不完的我就放急冻，想吃了蒸一下，大大的满足🥰

用料

• 普通面粉 500克
• 水 240克
• 白糖 50克（喜甜可以放60）
• 黑糖（我用的观音阁） 130克
• 燕子牌酵母（耐高糖） 6克
• 红枣粒 100克
• 食用小苏打 6克
• 玉米油（或花生油） 22克

红枣黄糖包的做法步骤

步骤 1

黑糖130克➕白糖50克，放入240克水去把糖煮融化，然后糖水放凉到温热不烫手时（30-35度左右）放6克酵母，搅拌均匀后加入500克面粉里，和成面团（每种面粉的吸水性不同，所以要学会看面团柔软度合适就行）

步骤 2

发酵至2倍大（大概1小时左右） 天气温度高就发的快，温度低发的慢，具体还是得肉眼看哈（温度低时，底部可以隔水用温水暖暖，记得隔水哈，不是加在面团里）

步骤 3

发酵至蜂窝状，加入22克玉米油，6克小苏打，揉至油吸收进去

步骤 4

加入100克红枣粒，揉均匀

步骤 5

要拍点面粉去表层，然后分团子，才不会粘手，分成70克一个剂子，想要做小点的话，60克合适，或者凭手感随便分

步骤 6

整形，拍点手粉（也就是面粉）按压扁后看下一步的手法

步骤 7

整形手法如上视频（右手压左手像内叠，反复压叠，压叠到有阻力压不动了，用虎口 向上收口，窝成圆形）整形好记得一整个面团都要拍点手粉，蒸的时候才不会被倒汗水弄糊表皮

步骤 8

整形好发酵15-20分钟（具体看状态，看到膨起来大一点就差不多了）

步骤 9

二次发酵好后，锅里水开大火隔水蒸20分钟，关火后闷5分钟，就可以吃了

步骤 10

如果要开花处有黑糖的，整形好收口处放黑糖再向上收口（另外加黑糖哈，不在比例上的量），这样的话蒸好就是黑糖在开花处，想要纯黄糖包就不用放红枣粒

步骤 11

步骤 12

开吃啦，口感好好，黑糖味浓郁，吃的会停不下来，吃不完放急冻去哦

步骤 13

美味的粄粄，成就感满满

红枣黄糖包的小贴士

干酵母用耐高糖的就可以，我是用到燕子牌的好用，安琪的我就不喜欢！发酵慢

菜谱创建时间：2024-04-10 20:28:20