洋葱、胡萝卜切块,炒至变色。
炒过的牛肋条、洋葱、胡萝卜倒入铸铁锅,
烤箱预热到上下火230℃。烤锅不加盖,放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出,将牛肉块翻动一遍,重新放入烤箱,继续烤4分钟,直到牛肉表面的面粉结壳。取出烤锅,把烤箱的温度降低至165℃。
在烤锅里倒入红酒,再视情况倒入2-3杯牛肉汤,使汤汁没过全部的牛肉(若没有牛肉汤,可用水代替)。 在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上,大火烧至汤汁沸腾。