麻辣鸡丝

作者： 廿玖廿

用料

• 鸡胸肉 3块
• 葱花 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 十三香 1/3勺
• 蒜片 2瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1/3勺

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水下锅 加入葱、姜、料酒、八角香叶（可用十三香代替） 大火煮15分钟捞出过凉水（筷子可以插透，内部无红血丝即可）

步骤 2

放凉的鸡胸肉撕成细条，用1勺生抽，1勺料酒，1勺耗油搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 3

起锅烧油，油温6成热（油起烟），放入鸡丝，大火煎至乘焦黄色微微发硬状态，乘出。

步骤 4

锅留底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒编出香味，放入鸡丝，后放入少许白糖，适量白芝麻翻炒均匀，出锅。

菜谱创建时间：2024-04-10 10:32:43