酸豆角炒肉末

作者： 廿玖廿

用料

• 酸豆角 半包
• 肉末 150克
• 蒜 3-4瓣
• 泡椒 5-6个
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

酸豆角炒肉末的做法步骤

步骤 1

酸豆角用清水洗干净后切成0.5-1cm的粒粒，泡椒切成小块，干辣椒掰成小段，蒜切沫沫。

步骤 2

锅热放入肉馅，不用放油，把肉馅中的油脂煸出来，翻炒至肉馅变得松散，微微出油发干，沿锅边烹入一勺料酒，翻炒至酒味散去，倒入两勺生抽，适量食盐，翻匀后盛出。（肉馅买2肥8瘦的，稍微瘦一点，如果买的肥肉多就多炒一会）

步骤 3

重新起锅烧油，油热放入蒜末干辣椒爆香，后放入泡椒一起翻炒，闻到很呛的味道就可以放酸豆角粒，翻炒到酸豆角微微发干，将炒好的肉沫倒回锅里，翻炒均匀即可出锅。

酸豆角炒肉末的小贴士

酸豆角自身就带咸味所以不用额外放盐，泡椒和干辣椒根据个人吃辣能力酌情放量，我这个量还挺辣的。

菜谱创建时间：2024-04-10 10:28:11