双椒牛肉面

作者： 廿玖廿

用料

• 牛肉 200克
• 小米辣 3-4个
• 线椒 3-4个
• 洋葱 半个
• 番茄 2个
• 蒜末 3-4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 面粉 400克
• 食盐 3克
• 水 200克
• 其他调料配比在菜谱

双椒牛肉面的做法步骤

步骤 1

备菜1：牛肉切片，放1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量白胡椒，抓拌均匀，用适量食油封住油膜即可。

步骤 2

备菜2：青红辣椒斜切成条，番茄切块，洋葱切丝，备用。

步骤 3

备菜3：两杯盖面粉（2人份），放半勺食盐，适量清水，揉成面团后盖保鲜膜醒发15分钟，醒好后揉光滑再醒10分钟，醒成手按下去轻微回弹的程度即可。讲面团均匀的分成3-4份，用擀面杖擀成圆饼，厚度在0.5-1cm之间（想吃粗点就擀厚点，吃细点就擀薄点），两面均匀抹上食用油，然后放回盆中继续醒发10分钟。醒好的面切条，讲面条捏住两端抻开，锅中水开下面条，煮熟捞出过凉水即可备用。

步骤 4

炒菜1：起锅烧油，油热放入牛肉，翻炒至牛肉变色，盛出备用。

步骤 5

炒菜2：重新起锅烧油，油热放入蒜末，炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入青红辣椒，炒出香味，放洋葱番茄，翻炒至断生，倒入秘制调料（2勺生抽半勺老抽1勺耗油2勺番茄酱1勺淀粉适量糖多半碗清水），至微微粘稠，放入炒好的牛肉，翻拌均匀后加入面条翻拌均匀即可出锅。（注意这里要尝一下，如果觉得淡可以适量加些盐。）

双椒牛肉面的小贴士

番茄酱用的不是传统的番茄酱，是笑厨这个牌子的，不含糖。

菜谱创建时间：2024-04-10 10:25:13