小美｜宝宝南瓜吐司（无糖无盐少油）

作者： 大光圈_Q_

这是第二次做宝宝吐司。配方也是自己琢磨着来的，没想到成功了。 第一次做是完全复刻📕博主@番茄罐头ChloMato的原味宝宝吐司。 南方人玩面粉毫无天赋，而且不懂什么烘培原理，对错都不知道，揉面、整形手法也不会。做的过程中，非常非常的粘手，和博主完全不一样……一度以为要失败了，就做的非常随意，没想到还成功了一半（口感松软，成品小了点😂可能是手上黏走了太多面粉）所以说水合法还是蛮好用的。 之前压根没想到要用小美揉面（我用小美都是做菜），前两天用小美熬了红豆沙，突然灵光炸现，小美可以揉面啊！ 多了点南瓜泥，打算做南瓜吐司，下厨房和📕还有机器自带的菜谱找配方，没有能完全照搬的，因为做过一次知道面团大概是什么状态，于是自己凑合着改了配方。 📕博主@Tian小天美善品顾问 有一个生吐司整形的视频简直是保姆级教程，除了手法还讲了讲面温、手套膜之间的关系。 以下用料为1个三能450g吐司盒用量。用手揉也可以，不用揉手套膜那么麻烦，就是很粘手。

用料

• 高筋面粉（王后柔风粉） 250g
• 鸡蛋 1只
• 熟南瓜（崇明南瓜） 140g
• 希腊式酸奶 50g
• 酵母 3g
• 黄油 15g

小美｜宝宝南瓜吐司（无糖无盐少油）的做法步骤

步骤 1

水合法。 除黄油、酵母外的所有材料放入小美TM6主锅，揉面模式，1分钟（两个吐司盒时间加倍），混合均匀即可。盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天主锅从冰箱取出，加入酵母、软化的黄油，揉面模式，3.5分钟。（两个吐司盒，时间加倍，但是也要分两次揉面，防止小美温度过高）。

步骤 3

室温发酵1小时（应该可以省略，擀卷完后松弛替代）。 我做的两次室温都不太高，23度左右，发酵不太成功。

步骤 4

从主锅中取出面团，折叠、排气后滚圆，分成3份。 如果没有室温发酵，这里盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取出面团，擀卷成牛舌状，翻面卷起。 如果没有室温发酵，这里再松弛20分钟。 再次擀长、翻面卷起，放入吐司盒。

步骤 6

烤箱38度发酵1小时至8分满。

步骤 7

盖盖，也可以不盖，180度27分钟。取出来放凉切片。

菜谱创建时间：2024-04-10 08:57:42