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法棍
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作者:
厨房斑比
用料
T65
236克
水
153克
麦芽精
0.6克
鲜酵
1.5克
盐
4.5克
波兰种
24克
后加水
12克
法棍的做法步骤
步骤 1
冷藏30min水解
步骤 2
打至八成
步骤 3
基础发酵30min
步骤 4
翻面,隔夜冷藏
步骤 5
分割,松弛30min
步骤 6
成型,发酵30min
步骤 7
冷藏20min
步骤 8
上火270底火220,2秒蒸汽,烤15-18min
菜谱创建时间:2024-04-09 18:26:04
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