牛肉加入葱姜料酒和香料撇浮沫炖40-60分钟,晾凉,切成小块。
葱姜蒜切碎(蒜末去除蒜心洗两遍去除苦味)
备料:葱姜蒜,蘑菇,辣椒粉五香粉,酱料(郫县豆瓣酱要剁碎哦)都调好在一个碗里,花生碎,熟芝麻
油还没热时就放入葱姜蒜炸出香气(中小火)
放入香菇炒到水分变少
加入牛肉炒到焦香
放入酱料,小米辣碎炒出红油(小火)
再加入辣椒粉,五香粉,糖,味精翻炒均匀,可以尝尝咸淡加适量的盐
加一碗水熬到红油清澈透明,油料分离再加入花生碎,芝麻拌匀晾凉装罐即可 煮完立刻拌面吃了