香甜软乎の双色小菠萝！小白也能轻松做！

作者： 跟着小法吃吃的

双色菠萝包（直接法） 又到了馋菠萝包的时候，今天分享双色的哈！ 一次吃到两个口味，甜甜的小面包，经典甜面团，非常软乎~ 做成了方便携带包装的小船造型，一个装俩，天气终于暖和了，带着去野餐吧~ 超级满足 做法简单，新手友好，快学起来~

用料

• #面团
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 冰水 130克
• 全蛋液 80克
• 细砂糖 100克
• 黄油（软化） 70克
• 奶粉 20克
• 牛奶 100克
• #酥皮
• 高粉 192克
• 抹茶粉 8克
• 黄油（软化） 90克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30克
• #其他
• 全蛋液 适量

香甜软乎の双色小菠萝！小白也能轻松做！的做法步骤

步骤 1

主面团把全部材料除了黄油、盐之外都加入厨师机，揉到厚膜加黄油和盐，揉出膜。

步骤 2

海氏m5厨师机：天🐱hauswirt海氏旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。

步骤 3

再来做菠萝皮，黄油加入糖粉打发，一点点加入全蛋液混合打发均匀发白羽毛状，平均分成两份，筛入低筋面粉，另一份筛入抹茶粉和低粉，分割每个16g备用。

步骤 4

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。每个分割40g。团圆整形。

步骤 5

菠萝皮按扁盖在面团上，刮拌切出纹路，两个一组摆入船型模具，尺寸：140*29*48mm。没有纸模的宝宝可以直接摆烤盘。

步骤 6

第二次发酵，温度38度，湿度85%，约30分钟。

步骤 7

发酵一倍大，表面刷蛋液装饰。 新艾瑞斯新款a800发酵箱，🍑新艾瑞斯期间电，报口令【小法】有触底團价。

步骤 8

入烤箱烘烤，小法用了新艾瑞斯e5风炉平炉一体机烤箱，风炉模式两层，160度约20分钟。

步骤 9

新艾瑞斯e5烤箱小法团：天🐱新艾瑞斯旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。 最后几分钟注意上色。 这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。后期一定注意上色哈~ 组织很好，风炉烤也不干，收获满盘不要太好吃的菠萝包呀~~

菜谱创建时间：2024-04-09 16:35:12