自制霉豆腐

作者： 爱折腾的ccm

就冲中毛茸茸的样子 惹人爱的很的样子做了一瓶 没想到啊 没想到 破天荒的好吃😄～所以…停不下来了 做了N瓶 吃不完的送人送人送人…

用料

• 老豆腐 1000克
• 辣椒面 50克
• 食用盐 65克
• 五香粉 5克
• 白糖 20克
• 味精 15克
• 高度白酒 100克

自制霉豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐（硬硬的那种）买回来 切均匀小块放蒸屉上蒸10分钟 等完全冷了 蘸上霉豆腐专用（用50克左右的凉开水化开）的霉豆腐发酵菌粉液 放在烤箱里发酵48小时 （烤箱提前打开加热消毒）

步骤 2

48小时候 豆腐就长成这种毛茸茸的小可爱了。打开烤箱有股淡淡的香味（无法形容😄）

步骤 3

把毛茸茸的小可爱用筷子一块块拔拉在无油无水的盆里。到小半碗白酒（高度白酒）下去摇晃一下 毛毛立马不见了 状态就图片样子

步骤 4

撒入提前和匀好的（辣椒面 盐 糖 五香粉 味精等）摇晃均匀 让每个豆腐块都粘上辣椒面跟调味料

步骤 5

晃动盆子 让每块豆腐都均匀粘上辣椒面调味料

步骤 6

把每个粘好辣椒面的豆腐块放让干净的瓶子里 密封好 冰箱冷藏保存5-6天左右 拿出来把底部的盐水倒掉

步骤 7

倒入芝麻油常温保存30天以上 时间越久越好吃 我第一批等了60天左右才开吃

步骤 8

标好时间 慢慢期待吧

步骤 9

这是第一批做的 6-70天以后 夹两块出来 直接空口分分钟干掉 口感细嫩丝滑 简直了 外面卖的那些口感根本没法比较 本人广东天气 刚好这几天温度保持在25度左右 温度太高的话应该不好做了。北方地区的宝子们趁天气还没热 快动手做吧

菜谱创建时间：2024-04-09 13:42:38