上海肉包子

作者： 五花八门小厨娘

简单的家居包子 健康美味 也很简单

用料

• 面粉 500克
• 温水 250ml
• 猪肉 300克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 葱花 少许
• 香油 2勺
• 盐 糖 少许

上海肉包子的做法步骤

步骤 1

中筋面粉➕一丢丢糖和盐+ 温水250ml。 筷子搅拌成棉絮偏干状态（切忌此时不要加水了），用手揉成略光滑的团状。 可以用牛奶代替一部分温水。另外根据面粉吸水情况，可➕10ml左右水，留在最后揉面阶段。 整个揉面过程大约5分钟。

步骤 2

盖上保鲜膜，38度 温度 发酵半小时，基本达到1.5倍大小 ，面团开始松软。

步骤 3

搓成长条

步骤 4

切成剂子

步骤 5

四周薄 中间后，还是包包子

步骤 6

馅料： 料酒 生抽 老抽 蚝油 葱花 香油（或其他菜籽油 橄榄油都可以）

步骤 7

包完包子，继续等待面团松弛 发酵。30分钟左右

步骤 8

小美蒸30分钟 闷5分钟便可。 包子冷却后会变硬的 一半是因为发泡粉不够 面粉筋到太强 没有发酵好造成。多试几次，发泡粉一定要加。

菜谱创建时间：2024-04-08 20:57:55