大理石纹古早蛋糕13寸

作者： 下厨房用户_08wue

用料

• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 145g
• 低筋面粉 170g
• 玉米淀粉 15g
• 玉米油 145g
• 牛奶 120g
• 盐 2g
• 可可粉 20g
• 热水 50g
• 白醋 适量

大理石纹古早蛋糕13寸的做法步骤

步骤 1

先把烤盘油纸垫好

步骤 2

食材准备好，可可粉放热水中融化搅匀

步骤 3

油加热到锅底拉丝状态

步骤 4

将低筋粉过筛到热油中搅匀，加入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀

步骤 5

蛋白中加入白醋，预热烤箱150度

步骤 6

高速搅打到鱼眼泡泡，加入第一次糖，细腻后加入第二次糖

步骤 7

打鸡蛋时一定要保证所有蛋白都打到，打蛋器要抬起均匀打到每一处，包括边边，底部和上方

步骤 8

这个状态加入第三次糖，低速搅打

步骤 9

搅匀蛋白提起打蛋器呈弯钩，打蛋器上的弯钩有弹性就是好了

步骤 10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅匀

步骤 11

搅匀后倒入蛋白中，分两次搅拌的原因在于会有一部分蛋黄糊沉积在盆底导致搅拌不均匀烤出来有布丁层。一定要抄底确保底部也搅拌均匀

步骤 12

搅匀后取150g蛋糕糊倒入可可液，搅匀

步骤 13

可可糊倒入原味蛋糕糊中，稍微搅拌两下，倒入烤盘

步骤 14

底部烤盘加热水，150度60分钟

步骤 15

密封性好的烤箱夹一根牙签

步骤 16

烤好后震一下拿出放烤网上撕开油纸。

菜谱创建时间：2024-04-08 14:34:28