黑糖月饼

作者： 桃子不想来夏天

国潮风黑糖月饼，口感惊艳，有着浓郁的黑糖焦香。

用料

• 黑糖糖浆 135克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 豆沙 400克
• 蛋黄 18克

黑糖月饼的做法步骤

步骤 1

主锅中加入135克黑糖糖浆，50克花生油，4克枧水，盖上锅盖与量杯，以30秒/正转4混合

步骤 2

过筛加入200克中筋面粉，盖上锅盖与量杯，以30秒正转4混合

步骤 3

取出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4小时以上，再放入室温松弛1小时后使用，同时预热烤箱至180°C

步骤 4

将蛋黄用厨房纸巾擦去表面白色部分，与豆沙一起分割30克一个，豆沙包上蛋黄，搓圆备用

步骤 5

取出松弛好的饼皮，分割20克一个，搓圆按扁包上豆沙蛋黄馅，具体如视频操作

步骤 6

模具中放入包好的生胚压出形状，依次做完，放入铺有烘培纸的烤盘中

步骤 7

放入烤箱180°C/烘烤5分钟定型，完成后取出室温稍微放置5分钟，将烤箱降至160°C，将月饼继续放入烤箱烘烤20分钟

步骤 8

取出放凉，密封保存，48小时后口感更佳

菜谱创建时间：2024-04-08 13:46:12