蒜香清炒豆角

作者： 空谷幽兰HL

这道清炒豆角丝，做法简单，切记豆角一定要在沸水中焯烫一下，去掉豆角中所含的草酸。清炒豆角离不开蒜瓣，这样炒出来的菜才特别下饭～如果您喜辣，可以加入1-2根小米辣，又是不一样的口感，依然很下饭🤗

用料

• 豆角 适量
• 蒜瓣 适量
• 调味料：
• 盐 1茶匙
• 花椒粉 0.5茶匙
• 蚝油 0.8汤匙
• 酱油（生抽） 0.8汤匙

蒜香清炒豆角的做法步骤

步骤 1

准备：适量的豆角，剥掉豆角的蒂与筋，过水洗净后控水，将豆角依次切成丝。

步骤 2

全部切好，备注。

步骤 3

炒锅中加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸。

步骤 4

下入豆角丝，沸水中焯烫2分钟左右，豆角丝变成翠绿色。

步骤 5

笊篱捞出，快速过凉。

步骤 6

将豆角丝放入蔬菜脱水器中，按压脱水。（我将豆角丝分成了两份，另一份装进食品密封袋中，入冰箱冷藏）

步骤 7

准备：适量蒜瓣，洗净后切丁。

步骤 8

炒锅中倒入少许底油，下入蒜丁，翻炒一下。

步骤 9

下入豆角丝，翻炒均匀。

步骤 10

依次加入调味料：盐1茶匙、花椒粉0.5茶匙。（咸淡随个人口感适量增减）

步骤 11

再次加入：蚝油0.8汤匙、酱油或生抽0.8汤匙。（不喜酱油可以不加）

步骤 12

翻炒均匀至炒熟。

步骤 13

一道香喷喷的素菜，完成✅

菜谱创建时间：2024-04-07 20:31:19