抹茶茉莉冻芝士

作者： 小西瓜大芒果

抖音作者吃一口大面包原创，仅供个人记录用。

用料

• 淡奶油（A材料用） 600克
• 干茉莉花（A材料用） 12克
• 奶油奶酪（A材料用） 400克
• 白砂糖（A材料用） 110克
• 奥利奥饼干（饼干底用） 105克
• 融化的黄油（饼干底用） 45克
• 牛奶（B材料用） 280克
• 干茉莉花（B材料用） 4克
• 抹茶粉（B材料用） 30克
• 白巧克力（B材料用） 110克
• 吉利丁片（B材料用） 25克
• 白砂糖（抹茶奶盖用） 12克
• 盐（抹茶奶盖用） 0.5克
• 抹茶粉与干茉莉（装饰用） 适量

抹茶茉莉冻芝士的做法步骤

步骤 1

600克淡奶油加入12克干茉莉花煮至微微沸腾，贴面贴上保鲜膜冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作饼干底：奥利奥105克加入45克融化的黄油打碎，挖一勺到模具压紧，放冰箱冷冻一下。

步骤 3

A：茉莉奶油拿出来，过滤掉干茉莉花后，取400克茉莉奶油加入110克白砂糖打成酸奶状，倒入软化好的400克奶油奶酪中，用搅打棒打匀后作为A材料。

步骤 4

B：280克牛奶加入4克干茉莉花，煮至问到茉莉花香（微沸），关火把干茉莉花过滤掉，取265克煮好的茉莉牛奶，加入30克抹茶粉搅匀，再加入到110克白巧克力中搅化，过筛一下，加入25克泡好的吉利丁片搅匀后作为B材料。

步骤 5

将B材料倒入A材料中搅匀，倒到模具里，冰箱冷藏4小时，多出来的倒到半球模具里冻硬。

步骤 6

茉莉奶盖：取剩余茉莉奶油120克加入12克糖和0.5克盐，打至5-6分发后淋在蛋糕上，放上冻好的绿球，筛上抹茶粉，装饰一点茉莉花，

菜谱创建时间：2024-04-07 16:58:34