杂粮小餐包

作者： 安安爱吃面包

记录一个杂粮包的配方，整形和做法非常简单，但是配方很独特，用到了燕麦汤种，同时加入黑麦粉和奇亚籽，少许蜂蜜调味，总体上是一款非常健康低卡的小餐包了。 【烘焙参数】 分量：6个 面团重量：约73克/每个 烘焙温度和时间：上火190度，下火170度，18分钟

用料

• #燕麦汤种
• 速食燕麦片 25克
• 开水 100克
• #面团
• 高筋面粉 175克
• 黑麦粉 50克
• 燕麦汤种 全部
• 水 75克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 10克
• 奇亚籽 10克
• #表面装饰
• 黑白芝麻 适量

杂粮小餐包的做法步骤

步骤 1

25克速食燕麦片放入碗中，冲入100克沸水，放凉后冷藏备用。

步骤 2

面团所有材料混合揉至出粗膜，分割成6份整圆。

步骤 3

每份顶面粘上黑白芝麻。

步骤 4

面团稍粘，所以没有喷清水也粘得很牢。

步骤 5

摆放在烤盘中。

步骤 6

温度35°C，湿度75%发酵至1.5倍大，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度烘烤18分钟。

杂粮小餐包的小贴士

就很简单，勤快一下几天的早饭就有货了~

菜谱创建时间：2024-04-07 10:51:14