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美味肉饼
用料
美味肉饼的做法步骤
将240克水,3克酵母，20克糖放入主锅，设置两分钟/37度/速度3激活酵母。 再倒入300克面粉和3克盐，30秒速度3~6混合好面团。
混合到这种没有干粉的状态就可以了。
再倒入10克食用油。将锅边的面刮到底部。
将面团倒入抹了油的碗或者盆中，这个面团是很稀的，不要用手操作，直接用刮刀将面团倒入盆中即可。 将装有面团的盆放入烤箱发酵档40度，发酵50分钟左右。 发酵的时间根据气温可以做一些调整，发到两倍大就可以了。
面团发酵过程中间我们可以把肉馅拌好。150克左右的猪肉糜，加入5克生抽，5克蚝油，适量盐和一点香油拌匀即可。调味大家可以根据自己喜欢的口味来调整。
面团发好了，体积增大两倍且有很多的气孔。
用刮刀棒搅拌一下，排除空气。 这是一个很稀软的面团，所以需要大量的干粉来防粘。
在烘焙纸上铺上大量的干粉。
将盆里的面团倒在烘焙纸上，再撒上大量干粉。
用切板切成5份。我做了两种，一个是加蛋来煎的，一个是不加蛋的。
平底锅加油烧热，将一个面团放入锅中。当中铺一些调好的肉馅。 由于面团非常的稀软，放面团的过程一定要撒干粉，还要用刮板铲起面团来辅助放入。 Ps：不要纠结面团的形状放进去什么形状都行，用刮刀稍微整一下就可以了，形状不重要，好吃才重要。
翻面继续煎。用刮刀辅助压平一下，也可以将锅的盖子盖住闷一下。
再翻面，在旁边打入一个鸡蛋。可以将鸡蛋戳散一点。
将饼翻转到鸡蛋上面。两面都煎黄煎熟就可以了。
也可以做这种不加鸡蛋的。就是将肉馅直接包入面团里。但是由于这个面团特别的稀，所以一定要撒大量的干粉来操作。包好后同上面一样的方法，两面煎黄煎熟就可以了。 要借助刮板来移动面团哦，直接用手拿是拿不住的。 整形过程最重要的三个字：撒干粉，撒干粉，撒干粉，重要的事情说三遍。 Ps：第2次做的时候发现，戴上一次性手套操作就可以不撒干粉了。或者手上沾水或者涂上油防粘也是可以的。 大家可以按照自己的习惯来操作。
赶快做起来吧。
