厨师机春卷皮

作者： 夏天阳光很美

看抖音一个大姐做的，自己也做试试。大姐中间和面过程还上手把水和面搅在一起，我就尝试了全程和面不上手也成功了。。。秘诀就是少量多次倒水和面。

用料

• 盐 5g左右
• 水 500g
• 面粉 500g

厨师机春卷皮的做法步骤

步骤 1

面粉倒入厨师机，掺入盐搅拌均匀。倒入一半的水和成面团，然后倒剩余三分之一的水，面团会重新散开，水吸收一些后换高速6档

步骤 2

不沾壁光滑后继续倒入剩下一半的水，低速3档搅打，水吸收后换6-7档高速打。面团会散开没关系耐心等待。再重复一次把剩余的水倒进去再来一次。第一次觉得面粉吸水性比较强，我又倒了20g的水，总计520g水，水超过面粉总量，面团含水量大于100% 取一坨放手上，上下滚滚保证面团不掉下手。

步骤 3

家里没有电饼铛，就不粘锅小火慢慢炕，我的不粘锅特别薄，导热太快不稳定，我提前准备一快湿水抹布，锅温高容易饼皮子蘸下来，就把锅放在湿毛巾上降降温再烙饼。（我的锅每摊完一张皮子就得放湿毛巾上三四秒降降温再摊皮子。） 每次都是把面团放锅上转一圈，再提起剩余面团。过几秒后饼皮边缘翘边就可以翻面再炕几秒钟。 下一张…

步骤 4

卷炒蔬菜，可好吃了！

菜谱创建时间：2024-04-06 23:06:39