开心果挞

作者： 噗噜噜噜噜

用料

• 塔皮：
• 黄油 60g
• 中粉 100g
• 盐 2.5g
• 糖 0.7g
• 油 20g
• 冰水 21g-35g
• ①杏仁奶油：
• 黄油 55g
• 糖 10g
• 鸡蛋液 55g
• 杏仁粉 40g
• 低粉 14g
• ②开心果奶油：
• 开心果酱 16g
• 奶油A 30g
• 糖 5g
• 盐 一捏
• 奶油B 130g

开心果挞的做法步骤

步骤 1

塔皮：

步骤 2

黄油软化后加入所有干性材料，用手抓匀至沙粒状，加入油和水后捏成团

步骤 3

盖上保鲜膜冷藏一小时，模具涂油撒粉，面团撒粉防粘

步骤 4

把面团擀至0.6cm厚，放入模具。边边捏高一点后用刀背按在模具上，中间扎足够的洞

步骤 5

烤箱预热200℃，烤25-30分钟，烤至金黄色

步骤 6

杏仁奶油：

步骤 7

黄油加入糖打发后，分三次加入常温鸡蛋液，每一次都要打匀后再加防止水油分离

步骤 8

筛入低粉，加入杏仁粉，拌匀后涂抹至塔皮上，180℃烤20分钟

步骤 9

开心果奶油：

步骤 10

开心果酱+糖+盐+奶油A，搅匀

步骤 11

加入奶油B后打发，涂抹在挞上进冰箱冷藏

步骤 12

最上面可以撒点亚麻籽粉或其他坚果/水果，也可省略

菜谱创建时间：2024-04-06 19:21:32