二细面条
葱切段,姜切丝,蒜拍碎切小块
五花肉切片,可以把冷冻的晚上放到冷藏,第二中午正好切着方便
豆角洗洗切段(因为我还放的有芹菜和黄豆芽,大概切了8根左右,如果单放豆角可以多一点)
芹菜切段
豆芽用清水洗一下
起锅烧水,笼屉里垫个笼布,放入二细的面条,就像图片里这样抓着面条从小拇指这扯断铺均匀,水开后蒸十分钟。
用另一个炒锅炒菜,步骤为:中火锅热倒油,放葱姜蒜,出香后,倒入五花肉,炒至变色后倒入豆角,翻炒一下,再倒入芹菜和豆芽,将生抽 老抽 蚝油 盐 依次倒入,翻炒均匀上色,倒入清水,不用多跟菜齐平就行,大火烧开转中小火,用饭碗盛出半碗,放入蒸好面条(面条蒸好后可以用筷子先沿着笼布的边一圈都提一提,然后一手用炒锅铲托着底,一手兜着笼布把面扣在菜上后,把笼布揭掉) 等底部的面条都上色后把面条翻面,千万不要动面下边的菜,盖锅盖闷两分钟
开盖用筷子夹起面条抖抖,看看是否有没上色的,这时候锅内的菜水应该剩个底了,可以用前面盛出来的料汁浇在面条上,如果菜水多就用锅内的菜水浇在没上色的面条上。等面条都侵入汁水,锅内菜水收完,把菜和面搅拌均匀,撒上葱花蒜苗出锅。喜欢吃湿的就水多点,喜欢吃干的就水少点,只要面条下边有菜就不会糊锅。
完美了