艾叶馒头

作者： 曦乐娘

这个食谱的艾叶配比，做出来的馒头有比较浓的艾草味道，如果担心家人不喜欢，那么可以加大水量和面粉量，具体方法可以按照我之前讲过的方法来操作。

用料

• 艾叶（焯水后） 80克
• 水 100克
• 酵母粉 3克
• 白糖 10克
• 面粉 300克

艾叶馒头的做法步骤

步骤 1

到郊外看到路边很多艾叶，就摘了一些，尽量选嫩叶； 在制作之前疏忽了没有称重，所以艾叶的重量以下面第4⃣️步的重量为准；

步骤 2

反复清洗干净，然后锅里加水烧开，撒一点小苏打，然后加入清洗后的艾叶，沸水煮3分钟；

步骤 3

捞起立即放入凉水里，浸泡2分钟、捞起挤干；

步骤 4

挤干的艾叶80克；放入主锅、加入100克水；

步骤 5

设置20秒/速度10打磨；

步骤 6

然后将打磨后溅到锅壁的菜泥刮至锅底，依次加入10克糖、3克酵母粉、300克面粉；设置30秒/速度从3增加到6混合面粉； 这一步混合完毕打开盖子用手捏一下面团感受面团的干湿，如果需要调整，请用我们之前教过的方法调整面团的干湿；

步骤 7

然后设置2分钟揉面；

步骤 8

将面团取出并揉圆；

步骤 9

然后将面团擀开成长方形，然后裹起来，搓成长条状；

步骤 10

依次切成小馒头的形状摆入蒸锅里；

步骤 11

到温暖的地方发酵1-2倍大

步骤 12

主锅加入550克水，架上蒸锅，设置22分钟/V/小勺蒸馒头；蒸好后将蒸汽水倾斜倒出，然后打开锅盖、趁热品尝。

菜谱创建时间：2024-04-05 22:32:07