巧克力抹茶双享慕斯蛋糕（奶油奶酪版）

作者： Hedva夏小厨

剩下一点奶油奶酪，就做慕斯吧~ 该分量适合8寸模板。 其实戚风和慕斯蛋糕的做法在之前的菜谱也有，这次就简略写一下，大家也可以参考之前的。

用料

• #抹茶戚风蛋糕层
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低粉 40克
• 抹茶粉 5克
• 糖 30克
• #巧克力慕斯（含奶油奶酪）
• #慕斯底
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 50克
• #慕斯本体
• 黑巧克力 70克
• 奶油奶酪 135克
• 吉利丁粉/片 10克
• 淡奶油 125克
• 白糖 20克

巧克力抹茶双享慕斯蛋糕（奶油奶酪版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋白（先放回冷藏）。

步骤 2

蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀（自己吃的没那么讲究，反正都是搅拌没必要分开搅拌）

步骤 3

低粉、抹茶粉过筛，搅拌均匀

步骤 4

全程低速打发蛋白，白糖分3次加入，打至出现小弯钩

步骤 5

取1/3蛋白到抹茶蛋黄液搅拌均匀

步骤 6

再倒回剩下的2/3蛋白中，搅拌均匀

步骤 7

烤箱预热150°，60min。 蛋糕液倒入模具里，震三次排出空气

步骤 8

烤完尽快倒挂降温

步骤 9

抹茶戚风层做好了~开始做慕斯蛋糕

步骤 10

黄油加热软化（隔水加热、或用微波炉），奥利奥饼干碎擀粉（个人觉得不需要很粉碎，可保留一些颗粒，增加口感）

步骤 11

黄油和奥利奥饼干碎混合，搅拌均匀

步骤 12

倒入铺好油纸的模具，铺实

步骤 13

吉利丁粉加入一点热水搅拌备用； 巧克力、奶油奶酪加热软化

步骤 14

趁温热将它们混合搅拌均匀（凉了吉利丁粉就会黏住）

步骤 15

淡奶油加糖打发至6成可流动状态

步骤 16

步骤 17

与巧克力奶油奶酪液搅拌均匀

步骤 18

搅拌好后，先倒入一半慕斯液到模具里

步骤 19

再放入戚风蛋糕层，最后再倒入剩余的慕斯液

步骤 20

铺平即可放入冰箱，冷藏2小时以上

步骤 21

也可以自己再装饰一下表面，我是加了一些抹茶粉、糖分和巧克力豆

步骤 22

吃起来还是不错的~

步骤 23

这个颜色有点像青苔，很适合广东现在潮湿的天气哈哈哈 就叫它“青苔巧克力慕斯”吧~哈哈

巧克力抹茶双享慕斯蛋糕（奶油奶酪版）的小贴士

如果有心还能加个慕斯镜面，在我之前发布的“刺柠吉慕斯蛋糕”教程里有

菜谱创建时间：2024-04-05 21:52:37