汤汁下饭-卤香干煸五花肉

作者： cling-林小白_11

用料

• 五花肉 1条
• 白芝麻 适量
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 酱油 2勺
• 黄冰糖 2勺

汤汁下饭-卤香干煸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，把厚皮、厚油层和瘦肉层分别切下来； 厚皮厚油层，先放热锅用大火(1800🔥)翻炒，后转中小火(1400🔥)，焖锅榨油；

步骤 2

瘦肉层，先放热锅用大火(1800🔥)翻炒，使肉片均匀变熟色，后转中小火(1200🔥)，焖锅榨油；

步骤 3

焖30秒左右就要小心开锅，避免油脂飞溅，把锅上的水甩干，小心翻炒；

步骤 4

煸出的油倒进油罐，五花肉装盘备用；

步骤 5

热锅下黄冰糖和清水，搅拌煮沸；

步骤 6

下五花肉翻炒入味，加酱油提味上色；

步骤 7

倒入一罐啤酒煮沸收汁；

步骤 8

加入桂皮八角香叶，调出卤香味，继续大火收汁；

步骤 9

剩下一点汤汁，尝尝咸淡，适量加酱油和盐，撒上白芝麻即可装盘享用。

汤汁下饭-卤香干煸五花肉的小贴士

开锅要快，甩干水分，避免水滴入油锅中，造成炸锅。

菜谱创建时间：2024-04-05 21:36:50