奶呼呼的双色云朵哈斯面包

作者： 大元子的元

粉嫩哈斯面包， 如同一朵盛开的花朵， 散发着诱人的香气。 它的外皮酥脆， 内里却柔软细腻， 每一口都充满了浓郁的奶香和淡淡的甜味。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 纯净水 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 白糖 30克
• 牛奶 90克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 仙人掌果粉 1-2克

奶呼呼的双色云朵哈斯面包的做法步骤

步骤 1

波兰种面团所有材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

把除黄油和盐以外的所有材料（包括波兰种），放入厨师机，先2档2分钟揉成团，转5档分钟揉出厚膜，再加入盐和软化的黄油，2档揉至黄油被吸收后，转6档8分钟出薄膜，把面团分成均匀两份，一份面团先揉圆放碗里盖上保鲜膜发酵，另一份面团加入1-2克到仙人掌果粉，放入厨师机，1档揉至均匀吸收即可

步骤 3

两个面团盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵两倍大

步骤 4

取出面团，轻柔排气，平均分成3份（每份90克），揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 5

白色面团和粉色面团分别擀成长方形，叠放一起，自上而下卷起，收口捏紧，放入烤盘，烤箱放入一碗热水，36度发酵40分钟左右。

步骤 6

发酵完成，取出后表面薄薄的筛一层面粉，然后割包（割5刀）

步骤 7

预热烤箱，180度烤箱中层烤20~23分钟，上色满意后盖锡纸 出炉后震出热气，晾凉后密封保存即可

菜谱创建时间：2024-04-05 20:23:06