麻辣牛肉干

作者： 余小萌萌萌

用料

• ⚠️腌肉用料：
• 牛肉 2斤
• 姜 5片
• 洋葱 半颗
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒 适量
• 白酒 适量
• 花雕酒或黄酒 适量
• ⚠️炸油用料：
• 菜籽油 适量
• 香葱或小葱 3颗
• 大葱 5段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 洋葱 半颗
• 香菜 3颗
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 白芷 2片
• 小茴香 1小撮
• 草果（去籽只要壳） 1个
• ⚠️炒制辅料：
• 干辣椒丝 1大把
• 花椒 1小把
• 麻椒 1小把
• 孜然粒 1小撮
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛肉切大块后 至少泡2个小时以上 泡出血水 然后顺着纹理切成小拇指粗细的条状 2️⃣辅料里的辣椒丝和花椒、麻椒用水清洗后备用 （如果是干辣椒的话就用水稍微泡下再剪成丝） 3️⃣加入所有腌肉用料 抓匀后腌制2—3个小时以上 4️⃣锅中倒入菜籽油 下入所有炸油用料 小火慢慢炸 出香味 炸到料都干了以后捞出 5️⃣下入腌好的牛肉条 中小火炸 油变清后转小火慢 慢炸至牛肉表面焦黄即可捞出牛肉（约25分钟） 6️⃣锅中留少量底油 倒入洗好的辣椒丝、花椒和麻 椒炒出水份炒干 把香味炒出来后 加入牛肉、 孜然粒、孜然粉、白芝麻、白糖、花椒粉、 鸡精和盐 翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2024-04-05 18:05:01